På en italiensk rejse hos BESTIA - napolitansk pizza i Hannover
BESTIA tilbyder ægte Napolitansk pizza hvilket gør det til et af kun seks AVPN-certificerede pizzeriaer i hele Tyskland. Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), vogterne af den napolitanske pizzas renhed, overvåger omhyggeligt produktionen af den originale pizza. I december 2017 blev den erklæret for UNESCO-verdensarv.
270 gram dej, maksimal diameter 35 centimeter. BESTIA-teamet bager dejen til den perfekte napolitanske pizza ligesom for 200 år siden: Type 00-mel, lidt gær, havsalt og vand. Dejen til den napolitanske pizza fermenterer i 24 timer. Det gør den mere fordøjelig og giver den sin umiskendelige konsistens. Dejen æltes forsigtigt til form. Pizzaen pensles med tomatsauce og toppes med nogle få udvalgte ingredienser, hvorefter den bages ved over 450 grader i 60-90 sekunder i Stefano Ferraras håndlavede kuppelovn.
Vera Pizza Napoletana ankommer til din tallerken blød i midten og med en luftig, lys, brunet skorpe, der bobler, når den bages. Friske San Marzano D.O.P.-tomater, fior di latte fra Agerola, bøffelmozzarella fra Campania, Taggiasche-oliven fra Ligurien, Parmigiano Reggiano.
Alle ingredienser kommer fra regionen omkring Napoli i overensstemmelse med AVPN-reglerne og tilberedes frisk til dig på BESTIA. Et besøg på BESTIA er som en påmindelse om din sidste perfekte ferie i Italien. Lugt, smag, følelser.
